[aldente] Los viernes toca pasta

Esta entradita no podía faltar, una lista con diferentes tipos de pasta, para que no os den gato por liebre ;-)

Agnolotti, raviolis con borde redondeado.

Bucatini, similares a los spaghetti pero con un agujero en el centro.

Cannelloni: pues eso, como los de mi tía Loles ninguno!
Capelli d' angelo (‘cabello de ángel’), muy delgado y de rápida cocción. Como los nuestros.

Cappelletti: Pelotitas de pasta rellenas cuya forma recuerdan pequeños sombreritos. Suele cocinarse en Navidad.

Conchiglie: Pasta con forma de concha
Farfalle: con forma de lazo o mariposa y bordes dentados;
Fettuccine: pasta alargada y plana, de 6 mm de ancho
Fusilli: hélice, forma de pajarita o tornillo de Arquímedes
Gnocchi: Pasta en forma de pelotitas con patata dentro. Se cuecen en agua o caldo y se sirven con variadas salsas, pero sobre todo de queso.
Gramigna: Es lo más parecido a los fideos de nuestra fideuà que hemos encontrado por aquí
Linguine (‘pequeñas lenguas’), similar a los fettuccini, pero de 3 mm de ancho
Lasagna: Originaria de la Emilia-Romagna y es pasta dispuesta a capas con ragú, verduras... se cocina al horno.
Maccheroni: con forma de tubo estrecho, ligeramente curvo o recto. Tengo que decir que no se encuentran mucho por aquí, al menos en la Lombardía
Maltagliati: Se preparan usando los restos de las tagliatelle cortados. Son “descartos” de pasta, por lo que son de tamaño y espesor irregular.
Pappardelle: es una banda plana de hasta 2,5 cm de ancho.
Penne: (plumitas) con forma de tubo corto, estriado en su cara exterior y cortado al sesgo. Es un nombre general que indica una pasta con forma cilíndrica y estriada.
Ravioli: con forma de paquetito cuadrado;
Rigatoni: pasta tubular con estrías paralelas, levemente curva, de 3,5 cm de largo
Rotini: similar a los fusilli pero más cortos
Spaghetti: Los spaghetti se pueden preparar con lo que más te apetezca: carbonara, puttanesca, vongole...
Strozzapreti: Pasta que consiste en tiras de pasta de 5 cm de longitud enrollada sobre si misma. Son típicos de la Romagna y  necesitan salsas muy elaboradas y ragús de contundente sabor.
Tagliatelle: Son como unos spaghetti aplastados y cortados para resultar de una determinada anchura. Se combinan con el ragú. Nuestros tallarines!
Tortellini: con forma de rollito anudado dentro del cual se incluye un relleno de carne, queso parmesano u otros ingredientes;
Tortelloni, son similares a los tortellini pero más grande y rellenos con requesón y espinaca
Tortiglioni, pasta tubular con estrías levemente enroscadas, recta;
Vermicelli: fideos chinos largos y finitos hechos a base de harina de soja, similares a los espaguetis pero más delgados.
Ziti: parecidos a los bucatini pero con un diámetro mayor.

La lista completa aquí

Seguro que me dejo alguna... Y diréis: ¿para qué tantos tipos y de tantas medidas si todo suena a lo mismo? La explicación al uso de cada tipo de pasta va a corde a cada tipo de salsa y a la capacidad de la salsa de mezclarse y deslizarse con la pasta: fuuuussssssioooonnnnnn!

Mare quina fam!